Agricultura

Guatemala posee condiciones de microclimas y suelos que permiten cultivar frutales en prácticamente todo el año.

Los frutales representan una valiosa posibilidad de diversificación de cultivos, junto a los cultivos habituales de maíz, fríjol u hortalizas. En esta oportunidad el CETE presenta una selección de nueve sitios web con información sobre la producción,
manejo y comercialización, entre otros temas, sobre frutales.

La selección se ha basado en la calidad de la información disponible, la posibilidad de descargar los materiales, la formación de sus autores, entre otros aspectos. Al igual que en otros números de WebTest los invitamos a enviar sus comentarios o sugerencias sobre la temática elegida en cada entrega.

Para este número en particular pueden escribir a mario.agreda@gmail.com para ampliar información sobre el tema de frutales o bien sugerir otros sitios sobre cultivos frutales y que no figuran en la actual selección.

Para ver el Webtest haga click aqui. 

TOPOCAL -Software Topográfico-

La principal funcionalidad es la generación de polígonos y su posterior curvado. Así como la exportación de dichas estructuras como 3D Cara para renderizar en AutoCAD®.

Con el paso de las versiones, se han ido incluyendo gran cantidad de funciones relacionadas con el trabajo topográfico: generación de perfiles, cubicaciones, etc. ,convirtiendo a esta aplicación en una gran herramienta gratuita. No es multiplataforma ni multilenguaje, pero al estar desarrollada en España todas las versiones son en español.

Para descargar el software puedes ingresar a la página de Topocal www.topocal.com puedes descargar cualquiera de las versiones que tienen, ademas puedes encontrar manuales y vídeos para optimizar el uso de Topocal, un excelente software que es gratuito y podemos utilizar para hacer planos topográficos, Ademas en esta página podemos suscribirnos para poder descargar mejoras al producto y otros.

Descarga Topocal, haz click aquí.

Ricardo Quinto /elPeriódico

La elaboración del abono tipo Bocashi se basa en procesos de descomposición aeróbico de los residuos y temperaturas controladas, orgánicos a través de poblaciones de microorganismos existentes en los propios residuos, que en condiciones favorables producen un material parcialmente estable de lenta descomposición. La elaboración de este abono fermentado presenta algunas ventajas en comparación con otros abonos orgánicos.

LA HUMEDAD- determina las condiciones para el buen desarrollo de la actividad y reproducción microbiológica durante todo el proceso. De la fermentación cuando esta fabricando el abono. Tanto la falta como el exceso de humedad son perjudiciales para la obtención final del abono de calidad. La humedad optima, para lograr la mayor eficiencia del proceso de fermentación, oscila entre un 50 y un 60% del peso.

LA AIREACIÓN- es la presencia de oxigeno dentro de la mezcla, necesaria para la fermentación aeróbica del abono. Se calcula que dentro de la mezcla debe existir una concentración de 6 a 10% de oxigeno. Si, en caso de exceso de humedad los microporos presentan un estado aneróbico, se perjudica la aeración y consecuentemente se obtiene un producto de mala calidad.

EL TAMAÑO DE LAS PARTÍCULAS DE LOS INGREDIENTES- la reducción del tamaño de las partículas de los componentes del abono, presenta la ventaja de aumentar la superficie para la descomposición microbiológica. Sin embargo, el exceso de partículas muy pequeñas puede llevar a una compactación, favoreciendo el desarrollo de un proceso anaeróbico, que es desfavorable para la obtención de un buen abono orgánico fermentado. Cuando la mezcla tiene demasiadas partículas pequeñas, se puede agregar relleno de paja o carbón vegetal.

EL PH- el ph es necesario para la elaboración del abono es de un 6 a 7.5 Los valores extremos perjudican la actividad microbiológica en la descomposición de los materiales.

RELACIÓN CARBONO-NITRÓGENO- la relación ideal para la fabricación de un abono de rápida fermentación es de un 25:35 una relación menor trae perdidas considerables de nitrógeno por  volatización, en cambio una relación mayor alarga el proceso de fermentación.

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Enlace revisado el día 12 de Noviembre de 2007, no nos hacemos responsables si el enlace no funciona después de esa fecha.

Por Lorena Álvarez, El Periodico.

Pese a que el salario mínimo en el campo es de Q44.58 diarios, la mayoría de trabajadores agrícolas de Totonicapán reciben menos de esa cantidad, señala un informe del economista Wilsón Romero, analista del Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales (Idies), que será conocido mañana por la Comisión Nacional del Salario (CNS).

Con los datos de la línea de pobreza de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida (Encovi 2006) se hará una comparación por departamento y por sector productivo con respecto a los salarios reales que devengan los trabajadores, explicó Romero.

Este informe confirma las estadísticas del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS), disponibles al 31 de diciembre de 2005, que señalaban que el único sector productivo cuyos salarios promedio mensuales están por debajo del salario mínimo es el agrícola, donde laboran 141 mil 860 trabajadores que devengaban un promedio de Q1,122.54 al mes, mientras que el salario mínimo vigente ese año para actividades agrícolas era Q1,440.10 al mes.

Según las últimas estadísticas disponibles del Seguro Social, al cierre del año 2005, el sector que mejor retribuye a sus trabajadores son las empresas de electricidad, con un salario mensual promedio de Q3 mil 738.26; seguidas por el sector de minas y canteras, donde devengaban un salario promedio al mes de Q3 mil 426.48; y el de transporte, donde se les retribuye un salario promedio de Q2 mil 559.08. Los sectores que pagaban los salarios más bajos son el de la construcción, con un promedio de Q1,455.73 al mes, y el agrícola, con Q1,122.24 mensuales, los dos sectores que emplean la mayor cantidad de mano de obra con la menor calificación.

Presentan propuesta

Edgar White, delegado sindical ante la CNS, informó que el viernes pasado recibieron el informe de la Comisión Paritaria No Agrícola, en el que la propuesta del sector trabajador es un incremento del 50 por ciento al salario mínimo, mientras que la patronal propone el pago por productividad. Para hoy se espera que la Comisión Paritaria del Salario Agrícola concluya su informe y lo eleve la próxima semana a la Comisión Nacional del Salario, que tendrá hasta el 21 de noviembre para llegar a un acuerdo entre las partes, o si no, corresponderá al presidente Óscar Berger tomar la decisión de elevar o no el salario mínimo.

Las propuestas de ambas partes son similares a las de hace un año, pero se espera alcanzar esta vez un acuerdo para incrementar el salario mínimo, asegura White.

Por su parte, Humberto Preti, ex presidente de la Cámara del Agro, sostiene que en su sector se cumple con el pago del salario mínimo, bonos y aguinaldos, además de que en el campo se dan algunos beneficios, como vivienda para el trabajador y otros servicios que este no paga.

El empresario es de la opinión que el Gobierno no puede subir a dedo el salario mínimo, sin realizar los análisis socioeconómicos necesarios. Además, que los costos han aumentado, los insumos agrícolas como el abono han subido casi 50 por ciento, argumenta. “Un aumento no es lo más conveniente para 2008”, afirma, e insiste en discutir la implementación del salario por productividad (a destajo).

A decir de Luis Linares, ex ministro de Trabajo, mientras los trabajadores y patronos no tengan voluntad de negociar incrementos razonables desde las posibilidades de las empresas y las necesidades de los empleados, tendrá que ser el Gobierno quien deba fijarlo. El analista estima que este año podría otorgarse un incremento entre 6 y 10 por ciento a los salarios mínimos.

Publicado en: El Periodico.

Aunque cauto, el jefe negociador de la Unión Europea (UE), Joao Aguiar Machado, afirmó ayer que están dispuestos a negociar el acceso al mercado europeo a productos como el banano y azúcar, en una entrevista otorgada al diario La Nación de Costa Rica, durante un espacio de la primera ronda de negociaciones que se desarrolla en San José.

“Me imagino que para ustedes el azúcar y el banano deben estar incluidos en la mesa de negociación. En este acuerdo tenemos que cumplir con las reglas internacionales de liberalización comercial y, por tanto, no podemos seleccionar muchos sectores para excluirlos. Por eso buscaremos la mejor manera para incluir algunos de esos bienes sensibles”, expresó el funcionario.

“Vamos a negociar, por ejemplo, una eliminación de los aranceles a las mercancías con el objetivo de crear más flujos de comercio. Esto a su vez crea muchas más necesidades en servicios, en el transporte marítimo, pues los productos se deben transportar de alguna manera. Es uno de los facilitadores, porque las dos áreas van de la mano”, expresó.

Agregó que para ello van a discutir una flexibilización de los requisitos de ingresos a los países centroamericanos, para esa mano de obra europea especializada.

Los equipos negociadores de Centroamérica y Europa concluyeron ayer el tercer día de discusiones en la capital costarricense. No se esperan mayores resultados, pero sí intercambiar ideas y sentar las bases sobre cómo van a desarrollarse las negociaciones para la firma de un acuerdo de asociación entre ambas regiones.

Por: Francisco Mauricio Martínez / Fotos: Ricardo Mata -Revista D, Prensa Libre-

Al finalizar la época de lluvia también desaparecen los hongos, multiformes cuerpos esponjosos de diversos colores y tamaños que dan origen al reino Fungi y que saturan los campos durante este periodo. Con este suceso, dejan de brotar estos organismos que pese a estar ligados a la historia del país aún despiertan desconfianza debido a que algunas especies son tóxicas.

Juan Pablo Becerra, productor de hongos, dice que para que estos se desarrollen de manera silvestre deben darse algunas condiciones, por ejemplo, lluvias moderadas, disminución de la intensidad luminosa, alta humedad en el ambiente y baja velocidad del viento.

Los microhongos se pueden ver únicamente con microscopio, mientras que los macrohongos a simple vista y el tamaño del píleo (sombrero) puede medir desde un centímetro hasta 20. El color y la intensidad de estos seres es muy diverso, ya que hay desde oscuros como el negro y el café, hasta intensos como el rojo y naranja en distintas tonalidades.

Aunque cada una de las especies tiene su nombre científico, los habitantes tienen su propia manera de llamarlos. Casi siempre relacionan la forma de los hongos con cuestiones cotidianas y populares. Por ejemplo al Hydnum repandum lo llaman “lengua de venado”, por la forma extendida del sombrero, que tiene la apariencia de una lengua.

Los científicos que se dedican a investigar este reino han descubierto que los habitantes del altiplano y Petén tienen la cultura de comer hongos, mientras que los de oriente no lo han incorporado a su dieta. “Padecen de micofobia (miedo a los hongos), debido a lo que se dice de los venenosos y porque en esa región son escasos”, dice Roberto Cáceres, del Instituto de Investigaciones Químicas y Biológicas (IIQB) de la Universidad de San Carlos (Usac).

Pura proteína

Desde siempre, los hongos han formado parte del arte culinario, pero la manera más común en que se consumen es asados en brazas y unas gotas de limón. En otras ocasiones lo acompañan con alguna salsa o en pulique. La química bióloga Ivón Sommerkamp, graduada en la Usac, dice que es “como si (las personas) comieran pollo”, debido a que 80 por ciento de su peso en seco es pura proteína, “por lo que se puede consumir como sustituto de la carne”.

El artículo científico Contribución al conocimiento de los hongos comestibles de Guatemala elaborado por el IIQB de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Usac, resalta que el valor nutritivo de los hongos se centra en su contenido mineral y vitamínico. Contiene, explica, cantidades utilizables de vitaminas B1, B2 y B12, niacina, ácido pantoténico y vitamina C o ácido ascórbico.

También contiene, agrega, minerales como calcio, hierro, fósforo y potasio. Su alto contenido en agua (80 por ciento del peso en fresco) le confiere un mayor contenido proteínico en peso seco. Contienen fibra y son bajos en calorías, carbohidratos y grasas.

Estudios efectuados en el 2003 habían identificado 62 especies de hongos comestibles. El complejo Amanita caesarea es el más conocido y apreciado, y se considera que de éste hay entre cinco y seis especies. Algunas son A. caesarea, A. hemibapha, A. calyptrata, A. tuza, A. tecomate, y A. tullosii. Todas éstas se conocen con el nombre de hongo de San Juan, el cual se acostumbra colectar el 24 de junio, sobre todo en San Juan Sacatepéquez.

De los que son comunes encontrar en los mercados del país, tres están clasificados dentro del género Ascomycetes. Helvella lacunosa y H. crispa, los cuales son conocidos popularmente como “oreja de ratón” o “monteros” por su semejanza a una silla de montar. También está el Hypomyces lactifluorum llamado “trompa de coche” por su parecido a un hocico de cerdo.

Bajo estudio

El uso de hongos en la preparación de pócimas para curar algunas dolencias siempre ha estado presente en la cultura de varios países durante milenios. Sommerkamp anota que algunas especies las hierven para hacer un té contra los parásitos. Otras, las convierten en polvo o pasta y la aplican en heridas para cicatrizarlas, detener una hemorragia o como antiinflamatorio.

Cáceres cuenta que el año pasado en el IIQB se estudiaron las propiedades cicatrizantes de cinco especies que son utilizadas contra la pañalitis. En la actualidad se analizan otras cinco a las que se les atribuyen facultades inmunomoduladoras. “Esperamos determinar si aparte de su valor nutritivo tienen cualidades medicinales”, comenta.

Sommerkamp, en su informe Los hongos macromicetos de Guatemala (publicado en Piedras Hongos. Museo de Tabaco y Sal. Tokio, Japón, 1994) dice que en Guatemala se utiliza el Calvatia lilacina para la detención de hemorragias y prevención de infecciones. Esto se ha observado, agrega, en la costa sur, principalmente en los departamentos de Escuintla y Santa Rosa. También se hacen preparados a base de lentinán con hongos del género Lentinus para el tratamiento de enfermedades artríticas y reumáticas.

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Por Ingrid Roldán Martínez/Prensa Libre.

En otras partes de América se le conoce como esponja vegetal, estropajo o pepinillo de esponja (Colombia), luffa (por su nombre científico Luffa cylindrica), quimgombo (Venezuela), buchados paulistas (Brasil), loofah (Estados Unidos) y pashte, paxte, paste (Centroamérica). Paste, según el diccionario de la Real Academia Española, proviene del nahua pachtli (lanudo).

La planta procede de Asia. Se cree que su uso era común en China desde el año 600 antes de Cristo.

En el folleto Cultivo del pashte (Ministerio de Agricultura, 1987), el agrónomo Jorge Abel Robles explica que dos especies del género Luffa se domesticaron en India, de donde la práctica se extendió a otros países tropicales y subtropicales. “La producción se ha concentrado en Japón, donde se han desarrollado por la calidad de su fibra (...) y fue explotado comercialmente entre 1890 y 1895”, refiere el texto.

No se sabe con certeza la fecha en que llegó a Guatemala. La página Ecoespon (http://personales.ciudad.com.ar/ecoespon) aporta un dato. Es probable que haya sido llevada a Brasil por los portugueses. Después se desarrolló en el norte de Argentina, específicamente en Las Misiones, y de allí fue traída a Centroamérica, donde todavía se produce.

Productiva enredadera

El lugar donde se siembre la planta debe estar dispuesto para permitir que la enredadera crezca sin tropiezos. Sus tallos son trepadores y pueden alcanzar más de 15 metros de longitud. Lo ideal es tener lo que en agronomía se denomina tutores y soportes horizontales de pita o alambre fuertes para que los frutos cuelguen.

Según Robles, la mejor época para cultivarla es del 15 de marzo al 15 de abril, si el terreno es húmedo o permanece bien regado. En países como Argentina, este procedimiento se realiza entre septiembre y octubre, con el comienzo de las lluvias y el aumento de la temperatura.
A los dos meses comienza la floración. A los seis o siete, a madurar el fruto; alcanza de 20 a 30 centímetros de largo. La clave para saber que es el momento de cortarlo es cuando empieza a ponerse amarillento y uno de los extremos toma color naranja.
La recolección del fruto es manual. Se corta con tallo y se sumerge en agua de cinco a 13 días hasta que la cáscara se pudre y desprende con facilidad. Se deja escurrir y secar a la sombra.

Cuando la cáscara ha sido retirada, lo que queda es el pashte, como se le conoce de forma comercial. Hay que sacudirlo con fuerza para quitarle las semillas. Es preferible lavarlo de nuevo para que quede listo para usarlo o comercializarlo.
En Guatemala, crece en altitudes menores a los mil 360 metros, principalmente en Chiquimula, Izabal, Jutiapa, Petén, Retalhuleu, Santa Rosa, Zacapa, Escuintla y Mazatenango. En una hectárea pueden cultivarse 10 mil 773 plantas que producen 40 luffas cada una, para hacer un total de 430 mil 920 piezas.

Más que una esponja

Sin duda, el producto estrella que se obtiene es la conocida esponja para bañarse, la cual está formada por un conjunto de fibras finas, resistentes, elásticas y suaves. Se vende en forma de guante o manopla forrada de toalla o tela. En muchos países es empleada para dar masajes, pues estimula la circulación y es exfoliante.

De la planta se extraen productos para la medicina homeopática. Los tallos y hojas se utilizan en algunos lugares, especialmente para enfermedades de la piel. La savia de su tallo es un ingrediente en la elaboración de cremas de tocador.

Sus frutos se pueden comer cuando son verdes y pequeños.

Por sus características, la fibra también es usada en la industria. Se somete a un proceso de prensado para obtener láminas delgadas que pueden ser troqueladas.

Es materia prima para fabricar plantillas de calzado, amortiguadores de ruido para colocar debajo de las alfombras, aislantes para planchas, cojines para muebles, colchones lavables, colchonetas para cunas de bebé (particularmente útil porque la orina no pudre el pashte), respaldos para asientos de automóviles (porque es más fresca que los materiales sintéticos), filtros para agua, aceite y equipos de aire acondicionado, hombreras para ropa, manualidades, artesanías, rellenos de asientos y sombreros. En Norte América y Japón es considerada como excelente filtro para calderas de buques, locomotoras y en grandes fábricas con equipos a vapor.

A pesar de su potencial en mercados internacionales, en Guatemala no se ha prestado mayor atención a su cultivo, salvo en algunas comunidades de la costa, principalmente en Escuintla y Santa Rosa.

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