Agricultura

La seguridad alimentaría en Guatemala es un punto importante a tratar, según datos el 43.1% de la población total se encuentra con desnutrición crónica (INE, 2000), este nos indica que 4 de cada 10 niños sufren de retardo en su crecimiento.

Esto provoca que aumenten los problemas de salud y mortalidad infantil. 40 niños mueren de cada 1,000 niños nacidos vivos (INE, 1999) una cifra elevada si se compara a los 4 habitantes que mueren de cada 1,000 habitantes (INE, 1999), esto nos demuestra la vulnerabilidad en que se encuentra la niñez guatemalteca.

La pobreza en la que se encuentran sumidos la mayoría de Guatemaltecos el 56.20 % se encuentra en pobreza general (Ingresos anuales menores de 4,318.00 por persona) es decir que 56 personas de cada 100 alcanzan a cubrir los consumos mínimos de alimentos pero no el costo mínimo adicional para los gastos de servicios, vivienda, salud, transporte y otros (INCAP, 1996). Y 15.69 % de la población total se encuentra en pobreza extrema (Ingresos anuales menores a Q1,911 por persona) es decir 16 personas de cada 100 viven en condiciones de indigencia al no poder cubrir el costo mínimo de alimentos para su subsistencia.

A nivel nacional podemos encontrar cifras poco alentadoras en cuanto a la relación del estado nutricional de las personas, a nivel regional las cifras son aun más alarmantes debido a que la población rural se encuentra discriminada, lo que vuelve imperante la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria de la población Guatemalteca, por esa razón se diagnostico el estado de la seguridad alimentaria de tres comunidades donde se realizó el Ejercicio Profesional Supervisado, en el Municipio de San Pedro Pínula.

La situación alimentaría en las dos comunidades (Santo Domingo y El Zapote) del municipio de San Pedro Pínula, Jalapa, muestran la realidad que existe a nivel nacional, Son comunidades que muestran problemas de nutrición y poco acceso a alimentos, así como también la vulnerabilidad a amenazas ambientales como la sequía.

El proyecto “Aprovechamiento de especies arvenses en comunidades de Jalapa” tiene como objetivo encontrar alternativas viables para mitigar los problemas de desnutrición y diversificar el acceso de alimentos en estas comunidades, las especies de bledo (amaranthus sp.) hierba mora (Solanum sp.) y chipilín (Crotalaria sp.) aportan vitaminas, minerales, proteínas y otros compuestos necesarios para disminuir en gran cantidad y calidad la mala alimentación de los pobladores de estas comunidades.

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Por Rosa María Bolaños / Prensa Libre

La mano de obra no calificada en actividades agrícolas es el principal medio de sobrevivencia para la mayoría de la población guatemalteca que reside en la provincia.

Según el estudio “Guatemala: perfil de medios de vida”, las poblaciones de los departamentos del país venden su mano de obra y han hecho de la agricultura su principal fuente de ingresos.

En el caso de los extremadamente pobres, señala el informe, su alimentación depende de la compra de granos básicos en 14 de las 20 regiones en que se dividió el país para el análisis.

El estudio estuvo a cargo del Sistema Mesoamericano de Alerta Temprana para la Seguridad Alimentaria, la FAO y la Secretaría de Seguridad Alimentaria, entre el 2007 y 2009.

Luisa Samayoa, analista de la FAO, explicó que una de las características es que la mayoría de pobres posee entre 0.2 y dos hectáreas de tierra —en algunos casos, alquilada—, y pocos activos, lo que los obliga a trabajar por jornal en actividades agrícolas.

El estudio permitió caracterizar el sistema de producción y el patrón de comercio e intercambio de las diferentes regiones.

“Hay que entender que no es lo mismo hablar de una persona pobre de Sololá que una de oriente o de la capital”, debido a sus medios de ingresos u obtención de alimentos, expuso Samayoa.

La analista ejemplificó que la producción y obtención de granos básicos en oriente y occidente con es similar, pero afirmó que las personas pobres en occidente producen menos reservas que las de oriente. Además, dijo que en las dos áreas compran la mayor parte de granos básicos y en ambas bajó la siembra el año pasado.

La diferencia se nota en los medios de ingresos para vivir y para comprar alimentos, subrayó.

En occidente, el 45 por ciento de pobres y el 60 por ciento de pobladores en extrema pobreza trabajan como jornaleros agrícolas. Entre 35 por ciento de pobres y 25 por ciento de pobres extremos vive de la mano de obra no calificada no agrícola, de la venta pecuaria menor, productos forestales, comercio informal y remesas.

En cuanto a los pobladores en extrema pobreza en el oriente, los jornales son el 90 por ciento, y en los pobres, 55 por ciento, quienes laboran principalmente en el corte de café. Le sigue la venta de producción agrícola y remesas.

La FAO sugiere que la la recepción de remesas habría ayudado a tener a flote a las familias en occidente, pero en oriente el paso de la Tormenta 16 en Petén y una posible baja en el precio del café, pudieron haber influido en menos jornales.

Samayoa explicó que existe desnutrición crónica en oriente —30 por ciento— y en occidente —70 por ciento—; sin embargo, la desnutrición aguda ha sido más evidente en el oriente.

Agregó que en esa zona hay un contraste, ya que a pesar de la estabilidad agrícola y de ingresos, la población logra que sus niños se enfermen menos, coman y crezcan mejor, pero debido a que sus fuentes de ingresos son menos diversas, al momento de una crisis tienen menos capacidad para enfrentarla.

Con esa información se pueden elaborar diagnósticos rápidos de emergencia y orientar el diseño de sistemas de monitoreo, según la FAO. Además, detectar si los hogares pueden enfrentar situaciones de crisis.

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Es nativo del sur de México, Centro América y de las Antillas en la actualidad se encuentra diseminado por América tropical incluyendo a México, América Central y América del Sur. Ha sido introducido por los españoles a Filipinas y África. En los últimos años, se han establecidos plantaciones comerciales en México y Venezuela. En los países centroamericanos es cultivado como árbol de patio y se comercializa en los mercados locales. Se introdujo al sur de la Florida principalmente como curiosidad. Su nombre proviene del náhuatl “Xocotl” término genérico para los frutos agrios.

Es una de las frutas más populares en América Central y el Caribe. Se consume como fruta fresca madura o verde. Es también cocida y mezclada con azúcar para ser servida de postre. Sirve en la fabricación de jaleas, bebidas, licores, vino y vinagre. En México, la fruta verde se sirve para la preparación de salsa y encurtidos. Hervida y deshidratada, se puede conservar varios meses. Contiene bastante vitamina B y C, Calcio, hierro y fósforo. Por otra parte los brotes tiernos y las hojas son comestibles y se consumen crudos o cocidos como vegetales en algunas zonas de América Central. El árbol considerado como forrajero, es utilizado para cercas y la madera puede servir para la fabricación de cerillos, pulpa y papel.

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